Известны, две разновидности карася: золотой и серебряный. Во многом эти два вида карасей схожи и часто в одном водоеме они хорошо уживаются, даже скрещиваясь между собой. Золотой карась похож на карпа. Это ценная столовая рыба, весит она до 2 с небольшим килограммов. Серебряный карась, напротив, имеет более вытянутое тело и всегда остается маленьким, являясь дегенеративной формой своего более крупного собрата. Он не растет, если даже пересадить его в водоем с более обильным кормом, он подвижен, живуч и встречается в больших количествах в болотных оконцах. Караси способны переносить длительное кислородное голодание и выживают в таких условиях, в которых другая рыба погибает. Однако, в отличие от золотого, серебряный карась не живет в сильно заросших водоемах. Стадо серебряного карася состоит исключительно из самок, а размножение их протекает путем Скрещивания с другими видами рыб (обыкновенный карась, сазан и др.). Средний вес карася — 200—300 г. при длине до 20 см, при благоприятных условиях может достигать веса до 1 кг и более.
Нерестится карась в мае — июне, когда вода прогреется до 15—18 С. Икрометание порционное, во время которого они собираются в большие стаи и мечут икру среди водной растительности.
Ловят карася различными способами, выбор ловли зависит от рыболова и особенностей водоема. Одни рыболовы предпочитают ловить в отвес с мормышкой, другим нравится наблюдать за движением поплавка, третьих же привлекает ловля донной удочкой. И все же наибольшее распро-странение и популярность завоевала ловля поплавочной удочкой. Крупный карась встречается настолько редко, что вряд ли можно ловить его специально. По-видимому, он вообще не выходит из густых зарослей растительности. Иногда карась попадается при ловле леща или карпа на поплавочную удочку со дна или на донку. Он клюет с мая по октябрь.
Он является превосходным живцом, т.к. в банке он обходится небольшим количеством воздуха. Поскольку в больших водоемах карась не известен щукам, он кажется им благодаря своей золотисто-коричневой окраске особенно привлекательным. Ловят на карася обычно вблизи травы и камышей. Поэтому снасть надо ставить так, чтобы карась не мог спрятаться в растительности.
